水產品檢測儀是用于檢測水產品基本理化指標及新鮮度等綜合特性的設備，以下為常用類型：

　　多參數(shù)水產品品質檢測儀

　　功能特點：可同時檢測水產品的酸堿度(pH)、電導率、鹽度、溶解氧等多項指標。以pH值檢測為例，水產品體內酸堿平衡對其新鮮度和品質影響顯著，新鮮魚類pH通常在6.5 - 7.2之間，若pH值異常升高或降低，可能意味著水產品已開始變質。該儀器通過高精度傳感器實時測量這些參數(shù)，快速評估水產品的新鮮程度和生長環(huán)境質量。

　　水產品新鮮度檢測儀

　　功能特點：主要基于揮發(fā)性鹽基氮(TVB - N)檢測原理。TVB - N是水產品蛋白質分解產生的含氮堿性物質，其含量與水產品的新鮮度密切相關。該儀器通過特定的化學反應和檢測技術，**測定水產品中TVB - N的含量，并自動換算成新鮮度等級。一般來說，TVB - N含量越低，水產品越新鮮。

　　食品安全檢測儀(針對水產品)

　　食品安全檢測儀用于檢測水產品中可能存在的危害人體健康的物質，保障食品安全。

　　重金屬檢測儀

　　功能特點：可檢測水產品中鉛、汞、鎘、砷等重金屬元素含量。這些重金屬在水環(huán)境中容易富集，被水產品吸收后，會在人體內蓄積，對神經系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)等造成損害。該儀器采用**的電化學、原子吸收光譜或X射線熒光光譜等技術，能夠快速、準確地檢測出重金屬含量。例如，電化學重金屬檢測儀通過電極與重金屬離子發(fā)生氧化還原反應，產生電信號，根據(jù)電信號的強度計算出重金屬濃度。

　　微生物檢測儀

　　功能特點：用于檢測水產品中的細菌總數(shù)、大腸菌群、致病菌(如副溶血性弧菌、沙門氏菌等)數(shù)量。這些微生物的存在會引發(fā)食物中毒等食品安全問題。微生物檢測儀通過培養(yǎng)法、免疫學方法或分子生物學方法進行檢測。培養(yǎng)法是將水產品樣本接種到特定的培養(yǎng)基上，培養(yǎng)一定時間后，觀察菌落生長情況并計數(shù);免疫學方法利用抗原 - 抗體特異性結合的原理，快速檢測特定微生物;分子生物學方法則通過檢測微生物的核酸序列，具有更高的靈敏度和特異性。